道菜，虽然如此但很多人不知道这道名菜是著名宋代诗人苏轼在黄州发明的，被人们称为“东坡肉“。

　　想必，苏东坡除了写诗之外，最大的爱好就是亲自做些吃的，在被贬黄州的落寞日子里，苏轼被这每天一碗的东坡肉抚慰了。

　　再者就是火锅，如果不是陆垚穿越过来的话，那么这火锅在宋代后期，也是可以得到大发展的，只不过，宋代人对火锅的涮品种类和现代也是有些不一样。

　　好比苏轼晚了一百年的南宋人林洪，是宋朝的一位美食家，林洪的美食著作《山家清供》，记录了山野产的野菜、动物为原材料的食物。

　　古代丰富的山珍野味是大自然给予的馈赠，林洪曾在山中捕猎，捕到一只兔子，但山里却没有厨师，只能烧开水把片成薄片的兔肉放进去，沾上酱料，刺激着味蕾。

　　被林洪称为“拨霞供“，随后“拔霞供“从乡野中传入市井，人们从中获得灵感，将“涮“与火锅结合在一起，传到现在，被称为“涮火锅“。

　　油条一种利用高温在油中迅速膨胀，是中式早餐中最传统的小吃。相传油条跟宋朝的一个奸臣秦桧有关，当时栽赃陷害抗金名杀害岳飞，宋人就用这种特殊的方式来表达自己对秦桧的愤慨，将面团米粉成秦桧的模样放进油锅里炸，以此来表达愤怒。

　　所以炸油条也叫“炸油桧“。汤圆，每年新年必吃的甜点，用糯米面包裹糖馅放进水里煮，宋人用吃汤圆的方式，含蓄的表达相思之情，期望与亲人团圆相聚。

　　一个地区的饮食代表了一种文化，虽然唐朝很繁华，但宋代对后世的影响更大。可见，宋朝的烹饪技术就已经相当高超，现在厨师所具备的烹饪技能，在宋朝就已经成熟起来，对吃的讲究也推动了当时餐饮业的繁华，也带动了市坊餐饮间的竞争。

　　因为历史因素，宋朝在时间上被分为两段，南宋和北宋，这也导致了南宋和北宋饮食上的特色，即南北菜系的融合。

　　北宋时，全国的经济重心在汴京，人口多对食物的需求量大，南方的烹饪技术也流传过来，各地的川菜、北方菜、南方菜都竞相开放，极大的促进了饮食的发展。

　　由于商业得到了快速发展，城市内的各种酒楼生意红火，城市内通宵达旦。城市的酒楼往往要接待来自全国各地的人，甚至还有外国使者来访，所以酒楼的饮食丰富多彩，菜肴品类繁多。宋朝南渡之后，大量北人南迁，南北饮食再次交融升华，都城临安的酒楼既有北方特色也有南方的习俗。

　　地域气候条件的不同，造就了南北方人主食的差异，南方盛产水稻，多以米饭为主，北宋初期就会大量运往北宋都城，不过只有部分官吏和士兵能吃到。

　　北方盛产粟和小麦，多以面食为主，饼是他们

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