乐手中厨刀划过一道道残影。
剥岩层用了十分钟,而将它片成片只用了十秒钟。
“冲水,去除里面的血液,顺便在此期间准备下一道菜。”
片皮乳猪。
视线放在料理台下一米多长的一头牛猪身上。
游乐嗒巴了下嘴,虽说这家伙的大小和乳猪不沾边,但是下方这头牛猪以年龄来算,和乳猪是一模一样。
而且这种兼具了牛肉和猪肉两种特点的牛猪,吃起来口感也是一极棒。
“哼!”
鼻中窜出俩道白色气流,刚刚被游乐从美食中央批发市场买来的牛猪不善的看着游乐。
“当”的一下,头顶的牛角重重的撞击在笼子前方。
但还没等到它向游乐示威完毕,游乐手指轻轻一弹,一根筷签就已经迅速的了结了它。
跳到料理台下轻松的拎起牛猪,游乐随即直接走到料理台的后方。
这里,是专门用来处理中小型猛兽的地方。
将牛猪放在案板上(胸向上),从嘴巴开始经颈部至脊骨尾部止,沿胸骨中线劈开挖出内脏。
用水将牛猪身内外洗净沥干,使身躯成板形。
在两边牙关各劈一刀,使皮上下分离,取出第三条肋骨,划开扇骨关节,取出扇骨,跟着将扇骨部位的厚肉和臀肉轻轻划上几刀。
“五香盐……,嗯……在这。”
从调料罐中找到五香盐,游乐打开闻了闻,品质不错,足以腌制牛猪。
将五香盐均匀涂在牛猪腔内,用铁钩挂起约腌30分钟,晾干水分。
然后把豆酱、腐乳、芝麻油、姚子雪曲料头酒、鳞衣蒜、雪白糖拌匀,涂匀牛猪腔内,腌20分钟。
用特制烧叉从臀部插入,跨穿到扇骨关节,最后穿至腮部。上叉后用排笔扫上糖醋。
这道以片皮乳猪做法做的片皮牛猪就已经完成了三分之二。
期间还处理了军舰燕窝中蕴含的一些杂志,并将它也处理好。
一个小时左右的时间,游乐才完成了四道料理的准备过程。
“速度得快一点,不然后面需要的时间还很多。”
看了一下只等最后一步便可料理完成的四道菜,游乐随即准备起最麻烦,需要食材也最为多的一道菜。
主菜:膳龙火锅。
将它作为主菜,游乐可是好好思考了一下,觉得只有这道菜,才可以完美的体现出他要做的全餐中的主菜价值。
时尚猪肉1公斤,大海米150克,干贝菇150克,粉丝草150克,酸甜白菜400克,玫瑰蘑菇150克,火腿花150克,树香菇150克。
这就是膳龙火锅需要的全部食材。
时尚猪肉用姚子雪曲煮制到六成熟,稍凉后切成长2寸,厚1分的大薄片。
树香菇,玫瑰蘑菇成长1寸5分、宽6分、厚1分的片。
粉丝草放入开水,浸泡10分钟,涨发好后捞出,剪成长约4寸的丝。
酸甜白菜洗净
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