“成交。”
也有选手互相对视一眼，空气中弥漫着无形的硝烟气息，显然是打算针锋相对、互不相让了。
俞安桐抽到了7号，和俞兴民的号码相同。
俞兴民是他那个大伯俞庆年的人，以他和俞庆年之间的紧张关系，两人绝对没有互相商量的余地，他俩一句交谈都没有，等庄洲阳选完食材，主持人让他们开始选的时候，两人直奔食材区。
俞安桐给给他挑了冬瓜、鲤鱼和茄子，这几样食材单个拿出来做菜都是很家常的菜，但是混到一起还真难以想象。
俞兴民给俞安桐挑的也不简单，是猪肚、鸡胗和胡萝卜。
林浩宁毫无头绪地看向俞安桐“师父，这”
鸡胗要长时间烹煮才能熟，而猪肚一般下火锅都是只需要烫十几秒，要的就是一个劲道，烹煮时间长了就不好吃了，却怎么才能把这两样性质完全不同的食材用到一道菜里啊更何况还有一个胡萝卜。
“我倒是想起来一道菜是以猪肚、鸡胗为主要食材。”江毓秀说完又道，“不过那道菜太难了，第一次做的话，很难成功。”
“你是说油爆双脆”林浩宁也想起来，“师父你做过这道菜吗”
这道菜对刀工、火候以及速度的要求都极高，确实如江毓秀所说的第一次做基本不可能做好吃。
“有难度，我试试吧。”俞安桐道，“你们也别那么紧张，以我的水平最差也不至于到最后三名被淘汰。”
江毓秀想到一个办法“要不我们多准备一些食材，如果第一次失败了，咱们再来一次，这道菜虽然难做，但好在不费时间，来得及多试几次。”
俞安桐道“嗯，这个方法可行。”他还真不能保证一次做好。
三人商量好，行动起来，江毓秀和林浩宁一起清洗了足够做三份菜的鸡胗、猪肚，然后把鸡胗剥掉内外的筋皮，用刀纵横切成网状花刀，这里要悬空下刀，把鸡胗切的连而不断，很考验刀工，江毓
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俞安桐拿了一个大碗，加清汤、绍酒、味精、食盐、湿淀粉等调制芡汁。
鸡胗和猪肚的去腥很重要，俞安桐把江毓秀切好的猪肚和鸡胗放到加了食用碱的清水中浸泡，发脆去腥。
刀工并不算太难，最难的是制作过程。
要把油温烧热，把猪肚、鸡胗放进沸油瞬间爆熟，然后迅速捞出。
这个时候的火候和速度都是非常重要和难以掌控的，如果油温过高，猪肚和鸡胗里面还没熟透外面已经焦了；如果油温过低，炸出来的猪肚、鸡胗口感不脆，难嚼难咬。
油温控制好了，时间也非常的重要，一定要控制在15秒，超过了这个时间，鸡胗就会炸过变硬，味道不鲜不香，失去这道菜最大的精髓。
估计俞兴民给他选这几样食材的目的
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