了,亲家母,姐姐,快吃饭吧,再说下去菜都凉了。”
“嗯,吃饭!”
……
次日。
邓世荣家兵分两路:
一路是邓世荣带着小女儿前往车站,坐上了前往广州的大客车。
一路是顾母带着两个女儿,拿着亲家挑选出来的诸多礼品,在保镖兼司机的护送下,回到了娘家。
坐了将近十个小时的车,邓世荣和小女儿终于在晚上抵达了广州。
广州不愧是以食闻名于世,哪怕是在这个年代的夜晚,也能感受到这座美食之城的超强魅力,邓世荣带着小女儿来到一家人气非常旺的炒粉摊,要了两份在炒粉界名气极大的干炒牛河。
坐下来等待的时候,邓允珠有些好奇的说道:“干炒牛河,这名字怎么取得这么奇怪啊?”
邓世荣笑道:“牛指的是牛肉,河指的是河粉,所以才会有这样的名字。”
邓允珠惊讶道:“用牛肉来炒粉?这倒是挺稀奇的。”现在这个年代,干炒牛河还不像后世那样随处可见,邓允珠还真没吃过这道炒粉。
邓世荣道:“说起这道干炒牛河的发明,其实是被逼出来的。”
邓允珠最喜欢听父亲讲这些关于美食的故事,连忙问道:“爸,这干炒牛粉是怎么被逼出来的呢?”
邓世荣前世痴迷厨艺的时候,可没少研究美食以及每一道美食背后的故事:“这道干炒牛河的始创人名叫许彬,当时正处于日寇侵华的时期,广州已经沦陷,他与双亲一起在杨巷路经营云吞面食糊口。但是那时生意冷淡,独经营云吞面亦难以维持,便兼营炒粉。
以前的炒河粉都是用的滑炒,就是炒后打芡上面,所用的芡头离不开生粉(豆粉)。
有一晚,摊档的生粉刚刚用完,要去购买又被日寇设的卡口拦截不许通行,无计可施。
恰巧这时来了一名日伪侦缉员,抽完大烟要宵夜吃炒河粉。许彬的父亲有个脾气,就是料头不足决不制作,于是便回绝说原料不足炒不成。可是这名侦缉寇爷却蛮不讲理,执意要吃,最后竟拔出手枪来威胁。
争持不下,许彬的母亲出来打圆场,并打发许彬去炒粉。
结果人急智生,想出个不施芡头干炒的办法来应付:先落油下镬爆葱头,炒芽菜,加粉炒拌,然后才把拉过油的牛肉投入镬中一起炒制。
没想到这样炒出来的粉竟然格外好吃,那侦缉老爷以后每晚都来指明要吃这种炒粉。
那时,要挣多几角钱买生粉也不容易,许家父子乐得把买生粉的钱省下来,于是就专门炮制“干炒牛河”,并佐以桂林辣椒酱。后来有酒家老板看中了这种美食,就拿到酒楼去销售,各茶楼酒家也争相仿效。
从此,这种廉价的街头小食便登上“大雅之堂”,成了大名鼎鼎的干炒牛河。”
邓允珠道:“原来这干炒牛河是这样做
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