早送来的,需要高温杀菌之后,才可以放心食用。
糯米粉需要水磨糯米粉,因为制作出来的流程多,所以最后出来的成品也更加的细腻。
这个还得多亏了魏王和晏常夏,毕竟权贵主子们的日常吃用才会如此讲究,普通人家,哪里舍得又是洗米,又是过筛的。
过程中还不知道要浪费多少呢!
而淀粉则需要选择玉米淀粉,这个味道和口感会跟糯米粉更加的适配一些。
这两种食材之间的配比,在三点五比一左右的样子。
上下有一点差异的话,问题不大。
其实制作雪媚娘,没有黄油也可以。
但是如果添加黄油,会增加奶香味儿,让味道更加的醇厚。
看着萧念织像是变戏法似的,麻利的将各种食材倒进盆里,没一会儿又上锅蒸,晏常夏又忍不住好奇了。
雪媚娘的皮上锅去蒸的时候,萧念织也没闲着。
昨天说了,要给晏常夏制作奶冻,她肯定是需要动手的。
奶冻好做,但是萧念织为了增加弹滑的口感,需要多添加一种食品胶。
这种食品胶的主料是鱼膘,辅料的话,动物身上的胶原蛋白就可以。
说白了,猪皮和鸡爪都是可以的。
只不过,猪皮更好处理,所以萧念织选了这个。
猪皮的量不需要多,主要还是借助鱼膘本身的胶质黏性,猪皮不过就是辅助提香罢了。
这两种食材处理的时候,需要焯水去腥,去油脂,去杂质。
想要最后的食品明胶更加的干净剔透,处理的过程就需要十分上心。
这个熬煮成功之后,就可以下到井里,等待成型了。
之后,切成薄片,再晾晒出来,就会得到一个优雅的名字。
吉利丁片。
俗名:明胶。
不过,萧念织制作的是家庭版的,少量添加,提升口感,可以放心吃。
一整个上午,萧念织就跟个旋转的陀螺一样,忙得脚不沾地的。
于姑姑专心看热闹,上午就摘了一筐黄瓜,她原本就是过来养老的,也没人会说什么。
至于萧念织?
摘菜的师傅们表示:分他们一口,可以帮着干三天!
因为奶冻需要等,所以萧念织先制作的是雪媚娘。
外皮蒸好之后,邱管事几人,又开启了他们的漫漫兼职路。
打奶油!
有了之前的打发经验,如今再上手,他们表示自己已经是熟练大工了!
他们打发奶油的时候,萧念织切了水果丁。
放西瓜有些奇怪,萧念织切了地里的甜瓜,桃子,还有于姑姑庄子那边送过来的杏子。
等到一个个圆滚滚,嫩白如雪的小团子摆到盘子里,晏常夏的语言系统又失控了:“唔唔唔唔唔,吼!”
魏王在一边亲眼看着雪媚娘的诞生,觉得过程很有意思,结果也很喜人。
那些小白胖子,看着就很好吃的样子。
特别是刚才邱管事他们后打的那些奶油,纯白似雪,又柔软如云,飘着淡淡的奶香味儿……
他没见过,心里似是被猫抓般的痒痒。
魏王在美食上面,就不是一个能克制的人。
所以,看着萧念织把盘子整齐的码到一边,他忍不住开口问:“可以吃了吗?”
问话的时候,目光像是被施了法一般,紧紧的黏在白胖胖,圆滚滚的雪媚娘上面。
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