其等到开店后接连出现问题,不如尽可能多的在前期做好准备。
再就是另一个关键,要尽可能压低成本。
黄焖鸡的定位,甚至低于麻辣烫店,利润的关键一是销量,二是适当压低成本。
后面吕冬、高明和杨峰就重点讨论的这个。
杨峰烹制试验时,使用的一直是公鸡,公鸡肉质比一般的肉杂或者肉食鸡好太多了,但价格也高。
五十天左右出栏的肉杂鸡,价格相对比较低,肉质也还可以。
真正开店经营的时候,必然要选用肉杂。
另外一个就是主配料之一的香菇,干香菇能否换成鲜香菇?鲜香菇成本更低,但作为辅料的话,香味不如干香菇浓郁。
这些,都是下一部要进行尝试或者改进的地方。
黄焖鸡项目一旦上马,第一期起码涉及数百万乃至上千万的投资,吕冬不可能还没形成成熟的量化生产菜式就推出。
第二天,吕氏餐饮召开股东大会,吕冬、杜小兵、宋娜和乔卫国参加了会议,薛天负责会议记录。
会上,吕冬提了黄焖鸡这件事。
年前的时候,私底下全都通过气,宋娜还陪着吕冬去吃过黄焖鸡,杜小兵试吃过杨峰改进的中式风格的炸鸡排,对此也不意外。
“我的意见,咱们成立一家由吕氏餐饮绝对控股的子公司。”吕冬大致说了下停留在纸面上的规划:“由子公司来运作黄焖鸡这个连锁品牌。”
杜小兵问道:“杨峰那边呢?”
吕冬明白他问的啥意思,说道:“可以让他在子公司以配方和技术入股。”
杜小兵点点头:“这倒是可以。”从事餐饮行业,对此也算屡见不鲜:“在商言商,咱们提供平台,投入资金,还做推广,给杨峰的股份不应超过百分之五。”
在他眼里,吕冬这人比较仗义,但这件事上,没有吕氏餐饮,杨峰的黄焖鸡就是饭店里一道菜而已。
吕冬应道:“可以。老杜,到时让薛天和徐曼去谈就行。”
宋娜这时说道:“我没意见。”
乔卫国摸摸光头:“你们做决定就好。”
杜小兵又问道:“注册新公司的话,你想好名字了?”
“没有。”吕冬简单说道:“我的计划之一,咱们直接收购杨峰之前工作的泰丰楼,泰丰楼这个老字号,在泉南周边也算有些名气。”
杜小兵是个老泉南,说道:“名气还不小,也就这几年衰弱了,以前名声很响。”
吕冬接着说道:“老杜,你去过泰丰园没有?我详细问过了,酒楼只是泰丰园占地的一小部分,后面的大院连带一片仓库,全都是泰丰园的产业,如果我们能拿下来,得到不仅仅是泰丰楼这块招牌……”
“我上一次去泰丰楼,还是上高中的时候。”老杜仔细回想:“对,泰丰楼后面确实有一大块地。”
他家里就干过收地皮的事,对此并不陌生:“这块地要是能拿到手里,升值空间非常大,十二马路这边,称得上泉南西部的中心区域了。”
宋娜插一句话:“房地产行业的热度在提升,这样一个地方如果转让,应该不止咱们会注意到。”
吕冬说道:“优先拿下泰丰楼的招牌,地皮之类的,能拿就拿,拿不到咱们也不勉强。”
杜小兵说道:“总要试试。”
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